سلام . placeholder ها زمانی استفاده میشن که شما میخواین مقادیری رو وارد محاسباتتون کنید که تغییری روشون نمیخواین بدین در حین فرایند بهینه سازی مثل تصاویر ورودی و برچسب کلاس ها.
ولی Variable ها معمولا برای وزن ها و بایاس استفاده میشن که در روند بهینه سازی هم تغییر میکنن