سلام
نکته اول اینکه برای ذخیره سازی یک رشته یا متن داخل یک متغیر باید اون رو داخل " یا ' قرار داد که شما هم البته همین کار رو کردین اما بعدش مثلاً خاصیت class برای تگ div و href برای تگ a و ... رو نوشتین که وقتی برای مقداردهی به اونها هم از " استفاده می کنین مشکل پیش میاد. چون که مفسر php با مشاهده " اولی کاراکترهای بعدی رو تا رسیدن به " بعدی یک رشته در نظر می گیره و همون طور که فهمیدین به طور مثال در خط اول وقتی بعد از class= علامت " نوشته میشه رشته متنی مورد نظر php تمام شده تلقی میشه و مفسر بعد از اون انتظار داره که دستورات دیگه یا علامت های خاص دیگه رو بخونه و در نتیجه خطا درست می شه.
لذا شما دو تا کار میتونید انجام بدین: یکی اینکه داخل کدهای html به جای " از \" استفاده کنید یعنی هر جا خواستید مثلا بنویسید class="bloc" بنویسید class=\"bloc\" . کار دیگه اینکه کل رشته متنی مورد نظر رو به جای " با ' مشخص کنید و بعد به راحتی داخل تگ های html از " استفاده کنید.(بدون نیاز به \" )
نکته دوم هم اینکه برای اون که چند خط رو داخل متغیر ذخیره کنید میتونید از علامت . (نقطه) برای الحاق چند رشته استفاده کنید و یا از \n برای نوشتن خط بعدی .
یک نمونه صحیح کد مورد نظر شما این شکلیه:
$text = '<div class="bloc">\n'
. '<a href="images/test.jpg">\n'
. ' <img class="image" src="images/test.jpg" alt="Voletasa mytras">\n'
. '</a>\n'
. '<div class="inner">\n'
. ' <p class="name">\n'
. ' عنوان\n'
.'</p>\n'
.' </div>\n'
.'</div>';